长期食用炒米粉可能会对身体健康造成一些潜在的危害，包括：

1. 营养不均衡：炒米粉通常高油、高盐、高热量，但是缺乏维生素和纤维素等营养成分。长期食用可能导致营养不均衡，增加患慢性病的风险。

2. 消化不良：炒米粉可能不易消化，长期食用可能导致胃肠不适、消化不良等问题。

3. 食品安全问题：如果炒米粉的制作过程不卫生，或者食材变质，长期食用可能会导致食物中毒等食品安全问题。

因此，建议适量食用炒米粉，并注意搭配其他富含营养的食物，以保证身体健康。