食用菌菇火锅需要注意以下几点：

1. 过敏体质人群：某些菌菇可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。对菌菇过敏者应避免食用。

2. 消化功能差者：菌菇富含膳食纤维，不易消化。消化功能差者过量食用可能会引起胃肠不适。

3. 肝肾疾病患者：部分菌菇中含有较高的钾、磷等矿物质，可能会加重肝肾疾病患者的病情。

4. 服用药物者：部分菌菇可能会与药物发生相互作用，影响药效。服用药物者应在医生指导下食用。

5. 涮火锅时，要将食材煮熟煮透，以免引起食物中毒。

6. 不要过于追求重口味，避免加入过多的油脂、盐和辛辣调料，以免对健康造成不良影响。

食用菌菇火锅尽量食用自己认识品种的菌菇作为材料，避免发生中毒，若食用菌菇火锅后出现腹胀、腹泻、恶心、皮疹等不适，建议及时就医。