吃猪肝有可能会引发过敏反应。

猪肝中含有较高的蛋白质，这种蛋白质对人体来说是一种异种蛋白，一些过敏体质的人群在食用猪肝后，可能会发生过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、皮疹等。

如果曾经出现过类似症状，或者已知对猪肝或其他动物肝脏过敏，应该避免食用。

此外，猪肝是一种高胆固醇食物，过量食用可能会对心血管健康造成不利影响。因此，在食用猪肝时应注意适量，并选择新鲜、健康的猪肝。