一斤鱼的蛋白质含量会因鱼的种类、年龄、部位等因素而有所不同，但一般来说，鱼类是高蛋白食品，其蛋白质含量通常在 15%至 25%之间。一些常见鱼类的蛋白质含量如下：

1. 三文鱼：20%左右

2. 鳕鱼：18%左右

3. 鲈鱼：18%左右

4. 金枪鱼：25%左右

5. 虹鳟鱼：19%左右

需要注意的是，鱼类的蛋白质含量也会受到养殖方式、饲料等因素的影响，因此以上数据仅供参考。在选择鱼类时，应该选择新鲜、健康的鱼类，以确保获得最佳的营养价值。