新鲜牛肝菌的热量较高，每 100 克可食用部分大约含有 200 千卡热量。

牛肝菌是一种常见的食用菌类，其热量主要来自于碳水化合物、蛋白质和脂肪。其中，碳水化合物是主要的热量来源，每 100 克牛肝菌中含有约 60 克碳水化合物。牛肝菌的热量较高，但相对于其他高热量食物，其营养价值也较高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。

需要注意的是，不同种类的牛肝菌热量会有所差异，此外，在烹饪过程中，如果加入过多的油、盐、糖等调味料，也会增加其热量。建议在食用牛肝菌时，控制好摄入量，并合理搭配其他食材，以保证营养均衡。