鼻子一冻就会流鼻涕，主要是由于鼻子对温度变化比较敏感，受到冷空气刺激后，鼻腔内的毛细血管会迅速扩张，血流加快，鼻腔内的黏液腺分泌活动也会随之增加，从而导致鼻涕的产生。

此外，鼻子一冻就流鼻涕还可能与血管运动性鼻炎、过敏性鼻炎等疾病因素有关。

1. 血管运动性鼻炎：自主神经功能紊乱、内分泌失调等原因可能引起鼻子一冻就流鼻涕的症状，患者还常伴有鼻塞、鼻痒、打喷嚏等症状。

2. 过敏性鼻炎：如果患者对冷空气过敏，鼻子一冻可能引发过敏性鼻炎，导致流鼻涕。患者还常出现鼻痒、打喷嚏、鼻塞等症状。

如果鼻子一冻就流鼻涕的症状持续存在，或伴有其他不适症状，建议及时就医，明确原因，遵医嘱进行治疗。