免疫球蛋白 E（IgE）超过 2000IU/ml 在过敏原检测中通常表示对该过敏原过敏反应风险较高，应该采取以下措施：

1. 避免接触过敏原：如果 IgE 检测结果超过 2000IU/ml，并且过敏原检测证实对特定物质过敏，应该尽可能避免接触这种过敏原。这可能需要改变生活方式，例如避免食用某些食物、避免接触某些化学物质或环境因素等。

2. 药物治疗：如果已经出现过敏症状，医生可能会开具抗过敏药物进行治疗。这些药物可以帮助减轻过敏症状，例如荨麻疹、哮喘、过敏性鼻炎等。

3. 过敏原免疫治疗：对于某些严重的过敏反应，可能需要进行过敏原免疫治疗。这是一种通过逐渐增加过敏原暴露量来降低机体对过敏原的敏感性和反应性的治疗方法。但是，这种治疗方法需要在专业医生的指导下进行，并且需要严格遵守治疗方案。

4. 定期监测：对于过敏体质的人，应该定期进行过敏原检测和 IgE 水平监测。这可以帮助及时发现过敏原变化和过敏反应风险，并采取相应的措施进行预防和治疗。

需要注意的是，IgE 超过 2000IU/ml 并不一定意味着一定会发生过敏反应，但是过敏风险较高，需要采取相应的措施进行预防和治疗。如果有任何疑虑或不适，请咨询医生的建议。