碳酸氢钠，俗称小苏打，是一种白色细小晶体。在食品加工中，碳酸氢钠是一种常用的膨松剂，可与碳酸氢铵等复配为复合膨松剂，可用于饼干、糕点等制作过程，起到蓬松的效果。

根据《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），碳酸氢钠在食品加工中可以按生产需要适量使用。通常在食品中添加的碳酸氢钠，其最大使用量不应超过 30g/kg。以糕点举例，假如在每千克糕点中最多可使用碳酸氢钠 30g，那么一个体重为 60kg 的成年人，每天食用 1kg 该糕点，其摄入的碳酸氢钠最多不应超过 30mg。

需要注意的是，碳酸氢钠在食品中应适量使用，否则可能对食品的口感、质量等产生不良影响。此外，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女和儿童，应谨慎食用含有碳酸氢钠的食品，避免过量摄入。