饥饿状态下，人体内的脂肪组织会出现以下变化：

1. 分解：饥饿状态下，人体会动用储存的脂肪来提供能量。脂肪细胞内的甘油三酯会分解为脂肪酸和甘油，进入血液循环后被运送到肝脏、肌肉等组织器官利用。

2. 减少：随着饥饿时间的延长，体内脂肪含量逐渐减少。这是因为脂肪组织是一个储存能量的仓库，当仓库中的脂肪被分解利用后，脂肪细胞的数量和体积都会相应减少。

3. 代谢加快：在饥饿状态下，人体的代谢率会增加，以加速脂肪的分解利用。这是因为饥饿状态下，人体需要更多的能量来维持正常的生理功能。

4. 酮体生成：当饥饿时间较长时，肝脏会将脂肪酸转化为酮体，并将其释放到血液中。酮体是一种能够提供能量的物质，可以替代葡萄糖作为大脑和心脏的能量来源。但过多的酮体可能会导致酮症酸中毒等健康问题。

总之，在饥饿状态下，人体会通过分解脂肪来提供能量，脂肪含量会减少，代谢率会增加，但同时也需要注意避免酮症酸中毒等健康问题。