南杏仁，别名甜杏仁、南杏，为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。果实成熟时收集果核，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。主产于广东、广西、云南等地。南杏仁具有丰富的营养价值，其主要营养成分如下：

- 蛋白质：南杏仁中含有丰富的蛋白质，每 100 克南杏仁中含有约 25 克蛋白质，是良好的植物性蛋白质来源。

- 脂肪：南杏仁中含有较高的脂肪含量，约 50%的南杏仁脂肪是不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，对人体健康有益。

- 维生素：南杏仁中含有丰富的维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等多种维生素，对于维护人体健康、促进生长发育具有重要作用。

- 矿物质：南杏仁中含有丰富的矿物质，如钙、铁、钾、镁、锌、铜等，是人体必需的矿物质来源。

总的来说，南杏仁是一种营养丰富的食物，适量食用可以补充人体所需的营养素，有益于身体健康。但需注意，南杏仁不宜多吃，以免引起消化不良等不适症状。