维生素 E 是一种脂溶性维生素，具有抗氧化作用。以下是维生素 E 抗氧化的作用机制：

1. 提供氢原子：维生素 E 能够提供氢原子，中和自由基的氧化性，减少自由基对细胞的损伤。

2. 还原作用：维生素 E 可以将氧化性物质还原为无害的物质，从而减少氧化损伤。

3. 维持细胞膜的稳定性：维生素 E 能够维持细胞膜的稳定性，防止细胞膜被自由基破坏，从而保护细胞的正常功能。

4. 抑制脂质过氧化：维生素 E 能够抑制脂质过氧化，减少氧化产物的产生，从而减少氧化损伤。

总之，维生素 E 通过多种途径发挥抗氧化作用，保护细胞和组织免受自由基的损伤，对人体健康具有重要作用。