饱和脂肪（saturated fat）是一类碳链中没有不饱和键（即双键）的脂肪，以甘油酯的形式存在于动植物的脂肪组织中。在人体内，饱和脂肪的代谢过程主要包括以下几个步骤：

1. 摄入：饱和脂肪主要来源于动物性食物，如肉类、奶酪、黄油等。当人们摄入含有饱和脂肪的食物时，脂肪会在口腔中被咀嚼和分解，形成小的脂肪颗粒，然后被吞咽进入胃中。

2. 消化吸收：在胃中，脂肪会与胃酸和胃蛋白酶混合，进一步分解成更小的脂肪颗粒。这些脂肪颗粒随后进入小肠，被小肠绒毛吸收，并通过淋巴系统进入血液循环。

3. 运输和储存：饱和脂肪进入血液循环后，会被运输到身体各个组织器官中。其中，肝脏是饱和脂肪的主要储存器官。肝脏会将饱和脂肪转化为一种叫做三酰甘油（triacylglycerol）的物质，并将其储存在脂肪细胞中。

4. 代谢：当身体需要能量时，饱和脂肪会被分解并释放出能量。这个过程主要发生在肝脏中，但也可以在其他组织器官中进行。饱和脂肪的分解过程包括水解和氧化两个步骤。水解是指将三酰甘油分解成脂肪酸和甘油，而氧化则是将脂肪酸分解成二氧化碳和水，并释放出能量。

需要注意的是，过量摄入饱和脂肪会增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。因此，建议人们适量摄入饱和脂肪，并通过均衡饮食和适当的运动来保持健康的生活方式。