小麦和燕麦都是常见的谷物，但它们在营养价值上存在一些区别。以下是它们之间的一些主要区别：

1. 蛋白质含量：小麦的蛋白质含量通常比燕麦高，每 100 克小麦中含有约 11.9 克蛋白质，而每 100 克燕麦中含有约 10.3 克蛋白质。

2. 膳食纤维含量：燕麦的膳食纤维含量比小麦高，每 100 克燕麦中含有约 5.3 克膳食纤维，而每 100 克小麦中含有约 2.1 克膳食纤维。膳食纤维有助于维持肠道健康和预防便秘。

3. 维生素和矿物质含量：小麦和燕麦都富含多种维生素和矿物质，但燕麦中的维生素 B1、维生素 B2、叶酸和铁含量相对较高。

4. 血糖指数：小麦的血糖指数（GI）较高，而燕麦的 GI 较低。这意味着燕麦对血糖的影响较小，更适合需要控制血糖的人群食用。

5. 口感和用途：小麦通常被加工成面粉，用于制作面包、面条、糕点等面食；燕麦则通常被加工成燕麦片或燕麦粉，用于制作燕麦粥、燕麦饼干等食品。

总的来说，小麦和燕麦都是营养丰富的谷物，但燕麦在膳食纤维、维生素和矿物质含量方面相对较高，而小麦则在蛋白质含量方面相对较高。选择哪种谷物取决于个人的饮食需求和偏好。