去皮鸡腿肉是一种营养丰富的食品，含有以下营养成分：

- 蛋白质：去皮鸡腿肉是一种高蛋白食品，每 100 克去皮鸡腿肉中含有约 20 克蛋白质。蛋白质是构成身体组织和器官的重要成分，有助于身体的修复和生长。

- 脂肪：去皮鸡腿肉中含有适量的脂肪，每 100 克去皮鸡腿肉中含有约 10 克脂肪。脂肪是身体必需的营养素，有助于提供能量和维持身体的正常生理功能。

- 维生素：去皮鸡腿肉中含有多种维生素，包括维生素 B6、B12、烟酸、叶酸等。这些维生素对身体的正常生理功能至关重要。

- 矿物质：去皮鸡腿肉中含有多种矿物质，包括铁、锌、磷、钾等。这些矿物质对身体的正常生理功能也非常重要。

总的来说，去皮鸡腿肉是一种营养丰富的食品，可以作为均衡饮食的一部分，为身体提供多种必需的营养素。但需注意，任何食物的摄入都需要适量，过量摄入可能会对健康造成不利影响。