萎缩性胃炎患者可以适量食用猪肝，但不建议多吃或频繁食用。

萎缩性胃炎是一种慢性消化系统疾病，常表现为上腹部疼痛、腹胀、反酸、嗳气等。萎缩性胃炎患者的胃黏膜存在一定程度的损伤，因此需要注意避免一些可能加重胃部负担或刺激胃黏膜的食物。

猪肝是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素 A、B 族维生素、铁等营养物质，但同时也含有较高的胆固醇和脂肪。对于萎缩性胃炎患者，适量食用猪肝可以补充营养，但如果过量食用，可能会加重胃的负担，引起消化不良、腹胀等不适症状。

此外，猪肝在食用前应注意清洗和烹饪，以免引起食物中毒。

萎缩性胃炎患者应保持饮食均衡，避免暴饮暴食和食用刺激性食物，同时需在医生指导下进行规范治疗。