手指上长出多余的肉可能是因为皮肤过度角化或增生引起的。

1. 皮肤过度角化：手指上的皮肤如果长时间受到摩擦、挤压或刺激，可能会导致皮肤过度角化，形成厚厚的角质层，看起来像是长出了多余的肉。这种情况常见于需要长时间劳动、工作的人群，比如农民、工人等。

2. 皮肤增生：某些皮肤疾病也可能导致手指上长出多余的肉，比如疣、纤维瘤、脂肪瘤等。这些疾病会导致皮肤细胞异常增生，形成肉芽状或结节状的病变。

如果手指上长出多余的肉，建议及时就医，明确病因，并采取相应的治疗措施。