对芒果过敏的人长时间闻芒果味可能会导致过敏反应，但具体情况因人而异。

过敏反应是机体对特定物质的免疫系统过度反应，通常是由免疫系统误将无害物质识别为有害物质所引起的。如果对芒果过敏，当长时间闻到芒果的气味时，过敏体质的人可能会触发免疫系统的反应，导致过敏症状的出现，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、咳嗽、打喷嚏等。

然而，并非所有对芒果过敏的人都会因长时间闻芒果味而产生过敏反应。过敏反应的严重程度和出现的症状取决于个体的免疫系统和过敏体质，以及接触芒果气味的时间和浓度等因素。

如果已知对芒果过敏，应该避免接触芒果或芒果制品，以减少发生过敏反应的风险。