水蛭素过敏是指由于接触水蛭素而引起的一种过敏反应，可出现局部或全身症状。

1. 局部症状：接触水蛭素后，局部皮肤可出现红肿、瘙痒、水疱等症状。

2. 全身症状：少数情况下，过敏反应可能累及全身，出现全身皮疹、瘙痒、呼吸困难、心慌、恶心、呕吐、腹痛等症状。严重者可出现过敏性休克，表现为血压降低、呼吸急促、意识不清等，如不及时救治可能危及生命。

水蛭素过敏的症状因个体差异而异，有些人可能只是轻微的皮肤不适，而有些人则可能出现严重的过敏反应。一旦出现过敏症状，应立即停止接触水蛭素，并及时就医，进行抗过敏治疗。