食用香瓜后身体发痒的原因可能是过敏反应，也可能与食物中毒、皮肤干燥等因素有关。

1. 过敏反应：如果对香瓜过敏，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、皮疹等症状。

2. 食物中毒：如果食用的香瓜已变质，或者受到细菌、病毒、寄生虫等污染，可能会导致食物中毒，引起皮肤瘙痒、恶心、呕吐、腹泻等症状。

3. 皮肤干燥：如果身体缺水，皮肤干燥，可能会引起皮肤瘙痒，特别是在食用甜食后，口干舌燥会加重皮肤瘙痒的症状。

如果在食用香瓜后身体发痒，可以尝试多喝水，停止食用香瓜，并观察症状是否缓解。如果症状持续或加重，建议及时就医，遵医嘱进行治疗。