酱板鸭是一道传统的湖南特色美食，主要由鸭子、酱油、糖、盐、香料等制成。适量食用酱板鸭对大多数人来说是安全的，但如果过量食用或对某些成分过敏，可能会对健康造成危害。

首先，酱板鸭含有较高的盐分和脂肪，过量食用容易导致钠摄入过多和脂肪摄入超标，增加患高血压、心脏病、肥胖症等疾病的风险。

其次，酱板鸭在制作过程中可能会添加一些食品添加剂，例如防腐剂、色素、香精等，这些添加剂如果过量摄入可能会对健康造成负面影响。

另外，某些人可能对酱板鸭中的某些成分过敏，例如鸭肉、酱油、香料等，可能会导致过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。

因此，建议适量食用酱板鸭，同时注意饮食均衡，避免过量摄入盐分和脂肪。如果有过敏史或其他健康问题，建议在食用前咨询医生的意见。