汞是一种化学元素，常温下通常是液态，俗称“水银”。在食品中，汞主要以甲基汞的形式存在。一些鱼类、贝类等水产品，尤其是食肉的鱼类，容易在体内富集汞。这是因为水产品在生长过程中，摄入了被汞污染的食物，比如小鱼、小虾等，导致体内汞含量升高。此外，一些受污染的食品，如受到污染的农作物、禽畜肉等，也可能含有较高的汞。

需要注意的是，食品中的汞含量一般较低，对健康的影响不大。但长期大量摄入高汞食物，可能会对人体健康造成危害。因此，建议消费者在购买和食用食品时，注意选择正规厂家生产的食品，避免食用过多高汞食品，以保证食品的安全性和健康性。