鸡肝是一种营养丰富的食品，含有多种营养成分，具体含量因品种、养殖方式、饲料等因素而有所差异，以下是鸡肝的一些主要营养成分及其含量：

1. 蛋白质：鸡肝中含有丰富的蛋白质，含量约为 16-25%，其中包含多种必需氨基酸。

2. 脂肪：鸡肝中含有一定量的脂肪，含量约为 3.5-5%，其中大部分为不饱和脂肪酸。

3. 碳水化合物：鸡肝中含有少量的碳水化合物，含量约为 2-3%，主要为肝糖原。

4. 维生素：鸡肝中含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、叶酸等。其中，维生素 A 的含量尤其丰富，是补充维生素 A 的良好来源。

5. 矿物质：鸡肝中含有丰富的矿物质，如铁、锌、铜、钙、磷、钾、钠等。其中，铁和锌的含量尤其丰富，是补充铁和锌的良好来源。

需要注意的是，鸡肝虽然营养丰富，但也含有较高的胆固醇和嘌呤，因此高血脂、高尿酸血症患者等人群不宜过多食用。此外，鸡肝作为动物肝脏，也可能存在一定的安全隐患，建议选择正规渠道购买，并在烹饪前进行彻底清洗和煮熟。