果糖是一种单糖，存在于许多水果和蔬菜中，例如苹果、柑橘、甜菜和玉米。人体摄入果糖后，会通过多种方式进行代谢转化。

当摄入的果糖量较少时，果糖会被肝脏代谢，通过一系列生化反应转化为葡萄糖，然后被释放到血液中，作为身体的能量来源。在这个过程中，果糖会被果糖激酶（fructokinase）催化，然后转化为果糖-1-磷酸，随后在醛缩酶（aldolase）的作用下裂解为两个磷酸丙糖（triosephosphate），最终转化为葡萄糖-6-磷酸（glucose-6-phosphate），进入葡萄糖代谢途径。

然而，当摄入的果糖量较多时，肝脏中的果糖代谢能力可能会超过其代谢极限，导致果糖在肝脏中积累，进而转化为脂肪。这可能会导致脂肪肝、胰岛素抵抗和代谢综合征等健康问题。此外，过量的果糖摄入还可能导致血糖升高和胰岛素分泌增加，长期下去可能会增加患糖尿病的风险。

需要注意的是，不同个体的果糖代谢能力和对果糖的敏感性可能会有所不同，因此，适量摄入果糖并保持健康的饮食习惯和生活方式是非常重要的。