鸡蛋和豆腐都是富含蛋白质的食品，它们的蛋白质营养成分对比情况如下：

1. 蛋白质含量：每 100 克鸡蛋中含有约 13 克蛋白质，而每 100 克豆腐中含有约 8 克蛋白质。因此，鸡蛋的蛋白质含量比豆腐高。

2. 蛋白质质量：鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体所需的所有必需氨基酸，且其氨基酸模式与人体内的蛋白质非常相似，因此鸡蛋中的蛋白质容易被人体消化吸收。豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白质，但是其氨基酸模式与人体内的蛋白质略有不同，因此豆腐中的蛋白质消化吸收率稍逊于鸡蛋。

3. 其他营养成分：除了蛋白质，鸡蛋还富含脂肪、维生素和矿物质，而豆腐则富含钙、铁、锌、镁等矿物质。

综合来看，鸡蛋和豆腐都是富含蛋白质的食品，但鸡蛋的蛋白质含量更高，且属于优质蛋白质，更容易被人体消化吸收。豆腐则富含钙、铁、锌等矿物质，可以为人体提供不同的营养成分。在饮食中，可以根据个人口味和营养需求，选择鸡蛋或豆腐作为蛋白质来源。