牛奶中的蛋白质包含多种不同类型，其中最主要的是酪蛋白和乳清蛋白。这两种蛋白质的消化吸收率都很高，但并不能保证百分百被人体吸收。

酪蛋白是一种大型、坚硬的蛋白质，在胃中会被胃酸分解成小分子，然后被消化系统吸收。乳清蛋白则是一种相对较小的蛋白质，容易被人体消化吸收。

但是，每个人的身体状况和消化系统功能都不同，有些人可能会因为消化系统问题、乳糖不耐受等原因，导致牛奶中的蛋白质不能被完全吸收。此外，饮食、生活习惯等因素也会影响蛋白质的吸收。

因此，无法保证牛奶中的蛋白质百分百被人体吸收。但是，牛奶是一种营养丰富的食品，含有多种必需氨基酸和其他营养成分，对人体健康有很多好处。