过量食用牛肠酸可能对身体有害。牛肠酸是一种经过加工和腌制的食品，通常含有较高的盐分、脂肪和胆固醇。过量食用可能会导致以下健康问题：

1. 高盐摄入：牛肠酸通常含有较高的盐分，过量食用可能导致钠摄入过多，增加患高血压、心脏病和中风等心血管疾病的风险。

2. 高脂肪摄入：牛肠酸中的脂肪含量也较高，过量食用可能导致体重增加、血脂升高，增加患心血管疾病和糖尿病等疾病的风险。

3. 消化不良：过量食用牛肠酸可能会导致消化不良、胃痛、腹泻等不适症状。

因此，建议适量食用牛肠酸，每次食用量不要过多，以免对身体健康造成不良影响。同时，在日常饮食中，应该注意均衡饮食，多吃蔬菜水果，适量摄入蛋白质和脂肪，以保持身体健康。