土豆和红薯是两种常见的根茎类蔬菜，它们的营养成分有一些不同。

每 100 克土豆（马铃薯）中含：

- 能量 79 千卡

- 水分 79.8 克

- 蛋白质 2.6 克

- 脂肪 0.2 克

- 碳水化合物 17.8 克

- 不溶性膳食纤维 1.2 克

- 钠 2.7 毫克

- 维生素 C 27 毫克

- 钙 8 毫克

- 磷 40 毫克

- 钾 342 毫克

- 镁 23 毫克

- 铁 0.8 毫克

- 锌 0.37 毫克

- 硒 0.58 微克

每 100 克红薯（甘薯）中含：

- 能量 90 千卡

- 水分 72.7 克

- 蛋白质 1.1 克

- 脂肪 0.2 克

- 碳水化合物 24.7 克

- 不溶性膳食纤维 1.6 克

- 钠 28.5 毫克

- 维生素 C 26.0 毫克

- 钙 23 毫克

- 磷 20 毫克

- 钾 130 毫克

- 镁 12 毫克

- 铁 0.5 毫克

- 锌 0.22 毫克

- 硒 1.85 微克

可以看出，土豆和红薯的主要营养成分都是碳水化合物，但土豆的热量更高，而红薯的纤维素含量更高。在维生素和矿物质方面，土豆的钾含量较高，而红薯的维生素 C 含量较高。