椰子水过敏症状可能因人而异，常见的症状包括皮肤发红、瘙痒、呼吸急促、皮疹、咳嗽、流鼻涕、口腔肿胀等。

椰子水中含有一些蛋白质、维生素和矿物质，部分人可能对椰子水中的成分过敏，引起过敏反应。过敏反应是免疫系统对某些物质的过度反应，症状可能在接触过敏原后立即出现，也可能在几小时或几天后出现。

椰子水过敏的常见症状包括皮肤发红、瘙痒、皮疹、呼吸急促、咳嗽、流鼻涕、口腔肿胀、眼睛发痒、流泪等。

如果出现疑似椰子水过敏的症状，应该立即停止接触椰子水，并及时就医。医生可能会进行过敏原检测，以确定过敏原，并采取相应的治疗措施，如使用抗组胺药物、糖皮质激素等。