三大营养素指的是碳水化合物、蛋白质和脂肪，是人体维持正常生理功能的基本物质。合理摄取三大营养素，需要遵循以下原则：

1. 碳水化合物：是人体的主要能源物质，应占总能量的 55%~65%。建议多选择全谷类、薯类、豆类等粗粮，少食精制糖和含糖饮料。

2. 蛋白质：是人体组织的构成成分，应占总能量的 10%~15%。建议选择瘦肉、鱼、禽肉、蛋类、奶类、豆制品等优质蛋白质，同时注意食物的多样性。

3. 脂肪：是人体的主要储能物质，应占总能量的 20%~30%。建议选择富含不饱和脂肪酸的食物，如植物油、鱼油、坚果等，减少富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸的食物，如动物脂肪、人造奶油等。

4. 控制总能量摄入量：保持能量摄入量与消耗量的平衡，避免超重和肥胖。

5. 膳食均衡：保证三大营养素的摄入比例合理，同时注意膳食纤维、维生素、矿物质等其他营养素的摄入，保证膳食均衡。

此外，合理摄取三大营养素还需要注意烹饪方式，避免过度加工和煎炸等高油、高盐的烹饪方式，同时养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食和过度节食等不良饮食习惯。