白番茄，是番茄的一种，和普通番茄类似，也具有番茄所有的营养价值。

番茄富含维生素 C、胡萝卜素、维生素 B 族、膳食纤维、多种矿物质（如钾、钙、铁、锌、硒等）以及多种天然抗氧化物质。这些营养素对人体的各个生理过程都有积极的影响。

1. 维生素 C：具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、促进伤口愈合等作用。

2. 胡萝卜素：具有抗氧化、保护视力、保护黏膜组织等作用。

3. 维生素 B 族：包括维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等，具有促进新陈代谢、保护神经系统等作用。

4. 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动、预防便秘，并具有调节血糖、血脂等作用。

5. 钾：对于维持肌肉正常收缩、心跳规律等方面起着重要作用。

6. 钙：是骨骼和牙齿的主要成分，同时也参与调节多种生理功能。

7. 铁：是血红蛋白的重要成分，对于预防缺铁性贫血有重要作用。

8. 锌：是多种酶的成分，对于生长发育、免疫功能等方面都有重要作用。

9. 硒：具有抗氧化、调节甲状腺激素、维持免疫系统功能等作用。

总之，白番茄和普通番茄一样，是一种营养丰富的蔬菜，建议在日常饮食中适量摄入。