肉类主要由肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织和结缔组织等组成，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是人类获取蛋白质、脂肪和其他营养物质的重要来源之一。人体消化肉类的过程如下：

1. 咀嚼和吞咽：肉类在口腔中被咀嚼和搅拌，同时与唾液混合，唾液中的淀粉酶可以将肉类中的部分淀粉分解成麦芽糖。然后，肉类被吞咽进入胃中。

2. 胃的消化：肉类在胃中被胃酸和胃蛋白酶分解，胃酸可以将肉类中的蛋白质分解为多肽和氨基酸，胃蛋白酶则可以将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸。

3. 小肠的消化：肉类在小肠中进一步被胰蛋白酶、胰脂肪酶和肠肽酶等多种酶分解。胰蛋白酶将蛋白质分解为氨基酸和小分子肽，胰脂肪酶将脂肪分解为甘油和脂肪酸，肠肽酶将多肽分解为氨基酸。

4. 吸收：肉类中的营养物质，如氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸等，被小肠吸收进入血液中，然后被输送到身体各个部位利用。

5. 排泄：未被消化的残渣，如纤维素、结缔组织和骨骼等，则通过大肠排出体外。

肉类是人类获取蛋白质和其他营养物质的重要来源，但同时也含有较高的脂肪和胆固醇。因此，建议适量摄入，并选择瘦肉或低脂肪的肉类，以保持健康的饮食习惯。