骨头表面的纹理是由骨小梁形成的。骨小梁是一种由胶原蛋白和其他蛋白质组成的微小纤维网络，它们交织在一起形成了骨骼的基本结构。骨小梁的排列和密度因骨骼部位和功能需求而异，从而形成了不同的纹理模式。

在骨生长和重塑过程中，骨小梁会不断地进行改建和重建，以适应不断变化的力学环境和身体需求。因此，骨头表面的纹理是不断变化的，随着年龄的增长和身体的使用而逐渐形成。