苹果、梨和银耳都是营养丰富的食材，一起炖有以下功效：

1. 苹果雪梨银耳汤中含有多种维生素、微量元素、碳水化合物及纤维素等成分，可以为人体提供所需的营养物质。

2. 梨和银耳都有润肺的功效，可以缓解因肺燥引起的咳嗽等症状。

3. 苹果、梨和银耳中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，促进排便。

需要注意的是，食物不能代替药物治疗疾病，如果身体不适，建议及时就医。