纯牛奶中一般不含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,天然脂肪中也有少量存在。部分氢化的植物油是反式脂肪酸的主要来源,经过氢化处理的植物油可以保持更稳定的状态,但是其中的反式脂肪酸含量也会增加。
根据我国《食品安全国家标准灭菌乳》(GB 25190-2010)中的规定,牛乳中的脂肪含量需≥3.1%,但并未对反式脂肪酸含量作出规定。
市面上常见的盒装灭菌纯牛奶是以生牛乳为原料,不额外添加其他成分,所以其中一般不会含有反式脂肪酸。
但需要注意的是,部分含乳饮料或调制乳中可能会含有反式脂肪酸。这是因为部分含乳饮料和调制乳中会添加部分氢化的植物油来增加口感,从而增加反式脂肪酸的含量。
因此,在购买牛奶时,应尽量选择纯牛奶,避免选择含乳饮料或调制乳,以减少反式脂肪酸的摄入。