牛肉芹菜饺子含有丰富的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，具体如下：

1. 蛋白质：牛肉和芹菜都是富含蛋白质的食物，饺子皮也是由面粉制成的，含有丰富的植物蛋白。

2. 碳水化合物：饺子中的面粉和馅料均含有丰富的碳水化合物，是人体主要的能量来源。

3. 维生素：饺子中的芹菜和牛肉均含有多种维生素，如维生素 A、维生素 C、维生素 K 等，对人体健康有益。

4. 矿物质：饺子中的芹菜和牛肉还含有丰富的矿物质，如钾、钙、铁、锌等，有助于维持人体正常的生理功能。

总的来说，牛肉芹菜饺子是一种营养丰富的食品，可以为人体提供多种营养物质，但需注意控制摄入量。对芹菜或牛肉过敏者不宜食用。