饮酒前食用枸橼酸铋钾胶囊不能防止醉酒或保护肝脏，因为它是一种胃黏膜保护剂，主要用于治疗慢性胃炎和缓解胃酸过多引起的胃痛、胃灼热感（烧心）和反酸。

枸橼酸铋钾胶囊的主要成分是枸橼酸铋钾，在胃的酸性环境中形成弥散性的保护层覆盖于溃疡面上，阻止胃酸、酶及食物对溃疡的侵袭。本品还具有降低胃蛋白酶的活性、增加黏蛋白分泌、促进黏膜释放前列腺素等作用。

虽然枸橼酸铋钾胶囊在临床上可以用于缓解胃部不适，但它并没有解酒或保护肝脏的作用。

因此，在饮酒前服用枸橼酸铋钾胶囊并不能防止醉酒或保护肝脏。建议在饮酒前适量进食，以减缓酒精的吸收速度，同时注意饮酒适量，以免对身体造成不良影响。