花青素的副作用和危害包括可能导致肝脏问题，可能引发过敏反应和可能与某些药物产生相互作用。

1.可能导致肝脏问题：花青素被广泛应用于食品、化妆品等行业，虽然一般认为其安全性较高，但是如果摄入过量，可能会对肝脏造成一定的负担，引发肝脏问题。

2.可能引发过敏反应：尽管罕见，但有些人可能对花青素产生过敏反应，包括皮疹、呼吸困难、眼睛痒等。

3.可能与某些药物产生相互作用：花青素可能与某些药物，如抗凝血药物，产生相互作用，可能增加出血的风险。

虽然花青素在许多研究中显示出了其对健康的益处，但是任何物质都可能存在过量摄入的风险。所以在使用含有花青素的产品时，还是需要按照推荐剂量来使用，如果有任何不适的情况，应立即停止使用并就医。