鱼香肉丝是一道传统的川菜，以其独特的口感和香味而闻名。

以下是鱼香肉丝的营养价值：

1. 补充蛋白质：鱼香肉丝中的瘦肉和鸡蛋都是高蛋白的食材，可以为身体提供必需的蛋白质营养。

2. 补充多种维生素和矿物质：鱼香肉丝中的胡萝卜、青椒、木耳等蔬菜富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 A、钙、铁等，可以补充身体所需的营养素。

鱼香肉丝的功效有：

1. 提高免疫力：鱼香肉丝中的木耳、香菇等食材富含蛋白质及多种矿物质，这些营养素有助于维持人体免疫力。

2. 促进消化：鱼香肉丝中的辣椒、蒜、姜等调料可以刺激肠胃蠕动，促进消化。

3. 调节血压和血脂：鱼香肉丝中的瘦肉和蔬菜都是低脂肪、低胆固醇的食材，可以帮助调节血压和血脂，预防心血管疾病。

总之，鱼香肉丝是一道营养丰富、口感独特的川菜，适量食用可以为身体提供多种营养素，对维持免疫力、促进消化、调节血压和血脂有很大作用。但是，需要注意的是，鱼香肉丝中含有较多的油、盐和糖，过量食用可能会对健康造成不利影响，建议适量食用。