沙茶酱是一种流行的调味品，主要由虾米、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，味道辛辣、咸鲜，常用于烹饪福建、广东等地的特色菜肴。一般来说，适量摄入沙茶酱不会对人体健康造成危害，但如果长期大量摄入，可能会带来以下健康风险：

1. 盐分摄入过多：沙茶酱中含有较高的盐分，如果长期大量食用，可能会导致盐分摄入过多，增加患高血压、心脏病和中风等疾病的风险。

2. 添加剂摄入过多：沙茶酱中可能含有食品添加剂，如防腐剂、色素等，如果长期大量摄入，可能会对健康造成潜在影响。

3. 过敏反应：对于某些人来说，沙茶酱中的某些成分可能会引起过敏反应，如虾米、鱼干等。

因此，建议适量食用沙茶酱，或在烹饪过程中减少用量，以保持健康。另外，对于有过敏史的人，应避免食用含有过敏原的食物。