食用魔芋后皮肤过敏瘙痒，是因为魔芋中含有一种特殊的成分，称为魔芋葡甘聚糖。这种成分可能会导致某些人过敏，引起皮肤瘙痒、红肿、风团等过敏反应。以下是一些处理方法：

1. 停止食用魔芋：立即停止食用魔芋及任何可能含有魔芋成分的食品，以避免继续接触过敏原。

2. 清洗皮肤：用清水或温和的肥皂水清洗皮肤，以去除残留在皮肤上的过敏原。

3. 冷敷：可以使用冷毛巾或冰袋敷在瘙痒的皮肤上，以缓解不适。

4. 使用药物：可以在瘙痒的皮肤上涂抹炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等药物，以减轻瘙痒和炎症。

5. 喝水：多喝水有助于促进身体代谢，帮助身体更快地排出过敏原。

6. 避免抓挠：尽量避免抓挠瘙痒的皮肤，以免加重症状或引起感染。

7. 就医：如果症状严重或持续不退，应及时就医，寻求医生的帮助。医生可能会根据病情给予口服抗过敏药物、静脉注射药物等治疗。

需要注意的是，如果对魔芋过敏，以后应避免食用魔芋或含有魔芋成分的食品。同时，在处理魔芋时，应戴上手套，以避免直接接触魔芋。