减肥期间可以吃一些低热量、高蛋白的火锅食材，如：

- 海鲜：虾、蟹、贝类等，富含蛋白质和微量元素，热量较低。

- 瘦肉：牛肉、羊肉、鸡肉等，富含优质蛋白质，热量适中。

- 蔬菜：菠菜、生菜、茼蒿、西兰花、胡萝卜等，富含维生素和纤维素，热量低。

- 豆腐：豆腐、豆腐皮等，富含优质植物蛋白，热量较低。

需要注意的是，减肥期间应避免食用过多的高热量、高脂肪的食材，如肥肉、油炸食品等。另外，建议控制总体摄入量，适当运动，保持健康的生活方式。