食用碱是一种食品添加剂，可以在食品加工过程中使用，但不能直接饮用。

食用碱水是一种白色结晶粉末，主要成分是碳酸钠和碳酸氢钠，通常用作食品的膨松剂、酸度调节剂和营养补充剂。在食品加工过程中，适量使用可以提高食品的口感和质量，但如果直接饮用，则可能对身体造成危害。

首先，食用碱水具有较强的碱性，如果直接饮用，可能会刺激胃肠道，引起胃痛、恶心、呕吐等症状。

其次，食用碱水含有较高的钠含量，如果长期饮用，可能会导致高血压等健康问题。

因此，食用碱水不能直接饮用，应该按照食品安全标准使用，以确保食品的安全和质量。