蒸熟后的生蚝出现泡泡，如果泡泡不多，一般情况下是可以食用的，如果泡泡过多，建议不要食用。

生蚝是一种软体动物，体内含有一定量的蛋白质和水分，在蒸煮过程中，蛋白质受热变性，会逐渐凝固，并释放出一些水分，这些水分在蚝肉表面形成一个个小泡泡，这是正常现象，一般不会影响生蚝的食用安全性。

但如果生蚝在蒸熟前已经死亡，或者在蒸熟过程中受到了污染，可能会导致细菌滋生，产生大量气体，形成很多泡泡。这种情况下，生蚝可能已经变质，不建议食用，以免引起食物中毒。

因此，在食用蒸熟后的生蚝时，需要注意观察蚝肉表面的泡泡情况，如果泡泡数量较少，而且蚝肉没有明显的异味，一般情况下是可以正常食用的。如果泡泡过多，或者蚝肉有明显的异味，建议不要食用。