真空包装的食物可以保存较长时间，但具体能保存多久取决于食物种类、加工和存储条件等因素。

真空包装的原理是抽出包装袋内的空气，使袋内处于高度减压状态，从而杀灭细菌和微生物，同时防止食物氧化和受潮。一般来说，经过真空包装的食物可以在常温下保存 1-6 个月，在冰箱中可以保存更长时间。

然而，不同种类的食物在相同的存储条件下保存的时间也会有所不同。例如，肉类、鱼类和禽类等富含蛋白质的食品比蔬菜、水果等富含水分和维生素的食品更容易变质。此外，加工和存储条件也会影响食物的保质期。

例如，高温杀菌和冷冻等处理可以延长食品的保质期，而开封后的真空包装食品则需要尽快食用完毕。

因此，在食用真空包装的食品时，最好先查看包装上的保质期和存储条件，遵循正确的存储方法，并在保质期内食用完毕。如有任何异味或异常，应立即停止食用。