白鳝，也称为鳗鱼，是一种富含营养的鱼类。以下是白鳝的一些营养价值：

1. 蛋白质：白鳝是一种高蛋白食品，其蛋白质含量丰富，有助于维持身体组织和肌肉的生长和修复。

2. 不饱和脂肪酸：白鳝含有丰富的不饱和脂肪酸，如 Omega-3 脂肪酸，Omega-3 脂肪酸有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。

3. 维生素和矿物质：白鳝富含多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、维生素 E、钙、铁、锌等，对身体健康具有重要的作用。

4. 胶原蛋白：白鳝含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽，对美容养颜有一定的功效。

总的来说，白鳝是一种营养丰富的食品，适量食用可以为身体提供多种营养素，有助于保持身体健康，但是食物并不能代替药物的作用，如有身体不适，应咨询相关医师。另外，需要注意的是，白鳝含有较高的胆固醇，因此高胆固醇血症患者应该适量食用。