减肥时蛋白质的摄入量应该占总热量的 20%～35%左右，具体可以根据年龄、性别、体重等因素进行调整。

蛋白质是构成人体组织的基本物质，有助于维持肌肉、骨骼、皮肤等组织的健康。此外，蛋白质还可以提供饱腹感，有助于减少食欲，从而有助于控制体重。

根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄入 0.8～1.2 克/千克体重的蛋白质，其中优质蛋白质应占总蛋白质的一半以上。例如，一个体重 60 千克的人，每天应摄入 48～72 克蛋白质，其中至少有 30 克为优质蛋白质。

优质蛋白质的来源包括肉、蛋、奶、鱼、豆制品等。在减肥期间，可以适当增加优质蛋白质的摄入量，同时减少碳水化合物和脂肪的摄入量，以达到更好的减肥效果。

需要注意的是，蛋白质摄入过多也会对身体造成不良影响，如加重肾脏负担、导致钙流失等。因此，在减肥期间，应根据自己的情况，合理控制蛋白质的摄入量。