血糖高的人在选择包子馅料时，应该选择低血糖指数（GI）、低脂肪、高纤维的馅料，以帮助控制血糖水平。以下是一些适合血糖高的人食用的包子馅料：

1. 蔬菜馅料：例如韭菜、芹菜、白菜、萝卜、茄子等，这些蔬菜富含膳食纤维，有助于控制血糖。

2. 豆腐馅料：豆腐是一种富含蛋白质的食品，可以提供饱腹感，减少进食量，有助于控制血糖。

3. 瘦肉馅料：例如鸡肉、牛肉、猪肉等，这些肉类富含蛋白质，但要注意选择低脂肪的部位。

4. 海鲜馅料：例如虾仁、鱼肉等，这些海鲜富含蛋白质和 Omega-3 脂肪酸，有助于控制血糖。

5. 木耳馅料：木耳是一种富含膳食纤维和木耳多糖的食品，有助于控制血糖。

需要注意的是，包子的面皮通常是由面粉制成的，也会影响血糖水平。因此，血糖高的人应该控制食用量，不宜过多食用。另外，在食用包子时，还应该注意搭配其他低 GI 食物，如蔬菜、水果、全谷物等，以保证饮食的均衡。