孕妇可以适量食用葛薯。

葛薯又称凉薯，含有丰富的水分、维生素、糖类、蛋白质等营养成分，具有补充营养、促进代谢等作用。孕妇在孕期可以适量食用。但需注意，一次不宜食用过多，以免引起胃肠道不适。另外，对葛薯过敏者，应避免食用。

孕期饮食应多元化，可以多吃新鲜蔬菜水果、牛奶、瘦肉、鸡蛋等，尽量避免食用辛辣刺激、油腻、腌制的食物，同时还应保证足够的休息，定期产检。