烘炒后的坚果仍然具有一定的营养价值，但相对于未加工的坚果，其营养成分可能会有一些损失。

坚果中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。然而，烘炒过程中可能会导致坚果中的一些营养成分损失，例如维生素 C 和部分 B 族维生素等。

此外，烘炒过程中还可能会添加糖、盐和其他添加剂，对健康也可能产生不利影响。

因此，如果您想获得坚果的最大营养价值，最好选择未加工的坚果，并在饮食中适量摄入。如果您选择烘炒后的坚果，应该尽量选择低糖、低盐的产品，并控制摄入量，以保持健康的饮食平衡。