长期只吃米饭可能会导致营养摄入不均衡，对健康产生一些不良影响。米饭是一种主要的碳水化合物来源，它的营养成分较为单一，主要提供能量和少量的蛋白质、维生素和矿物质。如果长期只吃米饭，可能会导致以下问题：

1. 营养不良：身体需要多种营养物质来保持健康，如果长期只吃米饭，可能会导致其他营养物质的缺乏，如蛋白质、维生素、矿物质等，从而导致营养不良。

2. 血糖波动：米饭是一种高 GI（血糖指数）食物，如果长期大量食用，可能会导致血糖波动较大，增加患糖尿病的风险。

3. 消化问题：米饭中含有较多的淀粉，如果摄入过多，可能会导致消化不良、胃胀、胃痛等问题。

4. 增加体重：米饭是一种高热量的食物，如果摄入过多，可能会导致体重增加。

因此，为了保持健康，建议饮食多样化，适量摄入各种食物，包括米饭、蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆类等，以确保身体获得充足的营养。